Comment faire de la purée de chataîgne?

Lydie et Gilles GROS sont propriétaires de trois gîtes à Péreyres dans les montagnes ardéchoises. Passionnés de cuisine, ils réalisent eux-mêmes leurs recettes qu'ils offrent ou vendent aux heureux clients qui séjournent chez eux. Ils confectionnent des confitures, compotes, soupes (...) avec les produits du jardin ou les producteurs des alentours. Ils vous livrent leur recette de purée de chataîgne...

 

 

Ingrédients:

  • 2 kg de purée de châtaignes

  • 50 gr de pommes de terres

  • 1 gros oignons

  • 1 sachet debouillon de légumes (maison de préférence)

  • 15 gr de sel

  • 4 gr de muscade

Ingrédient pour la purée de Chataîgne
Ingrédients
Recette Purée de Chataîgne (préparation)
Purée de Chataîgne

Préparation:

  1. Une fois les chataîgnes ramassées, les mettre à tremper dans l'eau pendant 24h et retirer toutes les chataîgnes qui flottent (chataîgnes verreuses)

  2. Enlever la première peau des chataîgnes et mettre à cuire de l'eau afin d'enlever plus facilement la deuxième peau des chataîgnes

  3. En paralléle, faire cuire les pommes de terres avec les oignons et le sel

  4. Une fois tous les ingrédients cuits, passer les chataîgnes et les pommes de terres au moulin à légume pour les réduire en purée fine

  5. Incorporer les épices et le bouillon et faire chauffer au four tout doucement autour d'une volaille par exemple

Cette recette accompagnera formidablement uen volaille ou une viande blanche. 

Les propriétaires

La chataîgne est un véritable symbole du Parc Naturel Régional des Monts d'Ardèche  et on la célèbre lors des Castagnades. Cette fête se déroule en automne et c'est un moment authentique pour s'immerger dans la culture locale. Les propriétaires Gîtes de France Ardèche sont nombreux à rélaliser des recettes à base de chataîgnes, à vous en proposer lors de votre séjour ou à les vendre. 

 

Nos hébergements qui proposent des produits à base de chataîgnes: