Comment faire du sirop de Romarin ?

Emmanuelle Reynaud du gîte des Lavandes à Saint Remèze et son fils Godefroy partagent avec vous leur secret autour de la recette du sirop de Romarin !
Une bonne idée pour des apéritifs au goût d'Ardèche et des desserts parfumés aux senteurs du sud...

faire infuser le romarin

Durée :
24 heures d'infusion puis deux heures de cuisson

Ingrédients pour un litre :

  • du romarin (ou du thym !)
  • un kilo de sucre (sur les photos nous avons fait deux litres)

Le premier jour: 

  • Faire bouillir l'eau. 
  • Y plonger le romarin 
  • Laisser infuser le romarin durant 24 heures 

Cette infusion peut être faite soit avec une herbe fraîche (comme sur la photo) soit avec une herbe sèche. Au gîte des lavandes il est facile de ramasser du thym dans ma garrigue !

 

24h plus tard :

  • Filtrer le romarin (ou le thym) 
     
  • Ajouter le sucre
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  • Cuire durant deux heures à feu doux et à découvert (pour obtenir une légère évaporation), remuer de temps en temps
     
  • Remplir les bouteilles et les retourner pour chasser l'air


 

Voilà il ne vous reste plus qu'à déguster avec de l'eau, du vin blanc ou bien comme ingrédient de base pour un sorbet !

Bon appétit !

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